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Fachbuchverlag Pfanneberg

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Beim Fachbuchverlag Pfanneberg finden Sie moderne, pädagogisch aufbereitete Materialien für die berufliche Aus- und Weiterbildung in Gastgewerbe und Nahrungshandwerk. Zum Sortiment gehören neben Klassikern wie dem »Kochkunstführer Escoffier«, »Die Kalte Küche« und dem bewährten Medienpaket (Buch, CD und Web-Support) »Der junge Koch/Die junge Köchin« (36. Auflage) auch innovative Lehrmaterialien wie CDs und Apps, welche die Fach- und Lehrbücher systematisch ergänzen.

Produkte

Escoffier und die Nouvelle Cuisine

Spitzenköche und ihre Rezepteweiterlesen

Die praktische Prüfung - Koch/Köchin

Dieser Titel beginnt mit dem Ende - dem Prüfungstag. Auf die häufigste Frage "Wie komme ich vom Warenkorb zum Prüfungs-Menü?" bietet ein eigenes Kapitel Antworten u.a. in Form von ausführlichen Beispielen, Anleitungen und Musterwarenkörben mit Menüvorschlägen. Weitere Kapitel geben Anregungen für mögliche ...weiterlesen

Fachrechnen im Gastgewerbe

Grundstufe und Fachstufenweiterlesen

Fachkunde in Lernfeldern Bäcker/Bäckerin

Fachkunde in Lernfeldern Bäcker/Bäckerin ist durch den konsequenten praxisorientierten Ansatz ein ideales Arbeitsmittel für den handlungsorientierten Unterricht. - Gliederung nach Lernfeldern des KMK-Rahmenlehrplans - Hinführung zu den Themen durch Problemstellungen - Schilderung der Praxis der Gebäckherstellung ...weiterlesen

Mikroorganismen in Lebensmitteln

Theorie und Praxis der Lebensmittelhygieneweiterlesen

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