didacta Hannover
Fachbuchverlag Pfanneberg
Das Fachbuch stellt die Vorschriften und mikrobiologischen Grundlagen der Lebensmittelhygiene, die zum Verständnis der Hygieneanforderungen an Lebensmittel verarbeitende Betriebe notwendig sind, in verständlicher Form dar.Die Fachgebiete der Mikrobiologie und Lebensmittelhygiene einschließlich ihrer Zusammenhänge sowie konkrete Anwendungen in der Betriebspraxis werden anschaulich aufgezeigt.Zahlreiche Aufgaben und Zusammenfassungen am Ende der Kapitel sowie weiterführende Hinweise und Erklärungen der Fachbegriffe dienen der Vertiefung des Lernstoffs.Die beiliegende CD enthält ein HACCP-Konzept mit Arbeitsanweisungen und Checklisten, das als Eigenkontrollsystem eingesetzt werden kann, sowie die Gesetzestexte und Abbildungen des Buchs zur Übernahme in Arbeitsblätter oder Schulungsunterlagen (Bildersoftware für Whiteboards geeignet).Berufe:Bäckermeister, Fachkraft für Lebensmitteltechnik, Fleischer, FS Lebensmitteltechnik, Gastgewerbliche Berufe, Hauswirtschaft, Hotelmeister + Restaurantmeister, Konditormeister, Küchenmeister
Dieses Buch ist eine Weiterentwicklung des 1997 in Frankreich erschienenen Titels "Le livre des recettes". Die französische Vorlage wurde überarbeitet, teilweise ... mehr
Dieser Titel beginnt mit dem Ende - dem Prüfungstag. Auf die häufigste Frage "Wie komme ich vom Warenkorb zum Prüfungs-Menü?" bietet ein eigenes Kapitel Antworten ... mehr
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